Bạn có tò mò quy trình đề làm ra một chai Cider trọn vị, đạt chuẩn hữu cơ như thế nào chưa? Đó là một hành trình vô cùng thú vị. 

Hãy để Saigon Cider bật mí cho bạn hành trình từ trái táo tươi đến những chai Cider đậm chất Việt Nam nhé!

Bước 1: Tuyển chọn táo từ vườn táo hữu cơ

Táo chính là linh hồn của Cider bởi mọi vị Cider đều được sáng tạo dưa trên “nền” là nước táo lên men. Để có được vị ngọt thanh xen lẫn chút chua dịu đặc trưng, khâu chọn lựa táo là bước không thể bỏ qua. 

Loại táo được dùng khi sản xuất Saigon Cider phải là giống táo ngọt, vừa chín tới và quan trọng nhất là phải có nguồn gốc rõ ràng và đạt chuẩn hữu cơ. Chính sự kỹ lưỡng ngay từ ban đầu này mới có thể mang lại nền tảng hương vị trong trẻo, tự nhiên và ổn định cho từng giọt Cider sau này.

Bước 2: Ép lấy nước táo

Sau khi được chọn lọc kỹ càng, táo sẽ được rửa sạch, sau đó đưa vào hệ thống hiện đại để ép lấy nước. Tất cả đều được quản lý bằng quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ trọn vẹn độ tươi của táo.  

Nước táo ép phải giữ nguyên được mùi thơm tự nhiên, không bị lẫn tạp chất, đồng thời cân bằng được độ ngọt và độ chua vốn có. Đây là một trong những công đoạn quan trọng nhất, bởi chất lượng nước ép ở bước này quyết định trực tiếp đến hương vị của Cider sau này.

Bước 3: Lên men nước táo - nơi “phép màu” xảy ra

Khi nước táo ép đã sẵn sàng, cũng là lúc quá trình lên men được khởi động để tạo độ cồn và gas tự nhiên cho Cider - biến nước trái cây thành loại thức uống sủi bọt đầy cuốn hút.

Thời gian lên men quyết định rất nhiều đến hương vị của Cider thành phẩm, vậy nên thợ làm Cider thủ công có thể tinh chỉnh yếu tố này để cho ra đời một mẻ Cider theo sáng tạo của mình:

• Nếu lên men trong thời gian ngắn, Cider sẽ có vị chua thanh, nhẹ nhàng, dễ uống.
• Nếu kéo dài thời gian lên men, hương vị trở nên vị chua sẽ mạnh hơn, bọt khí cũng nhiều hơn, mang đến thức uống đậm đà hơn.

Mỗi mẻ Cider vì thế đều mang một “cá tính riêng”. Nhưng dù khác biệt thế nào, điểm chung vẫn là sự ngọt dịu, chua thanh, tươi mát – yếu tố đã làm nên sức hút đặc trưng của Cider.

Bước 4: Sáng tạo hương vị

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, những mẻ Cider sẽ được lọc lại để loại bỏ tạp chất. Thành phẩm thu được sẽ là một loại thức uống thanh mát, sủi bọt nhẹ với hai vị vị chua - ngọt cân bằng. Đó chính là vị Táo Nguyên Chất (Original Apple) của Saigon Cider.

Đây cũng là công đoạn thú vị nhất đối với thợ làm Cider thủ công bởi đây là lúc họ có thể sáng tạo hương vị. Sau khi thu hoạch được nước táo nguyên bản, tuỳ thuộc vào sự sáng tạo của mỗi người thợ mà Cider có thể được biến tấu thêm những hương vị độc đáo khác. Chính ở bước này đã mở ra vô vàn biến thể hấp dẫn, từ nhẹ nhàng, êm dịu cho đến nồng nàn, quyến rũ, tạo nên cá tính rất riêng cho sự sáng tạo của mỗi người thợ làm Cider.

Và với Saigon Cider, sự sáng tạo ấy không chỉ tạo nên sự khác biệt, mà còn thổi vào Cider linh hồn của gia vị Việt. Gừng và ớt: hai nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt, được đưa vào Cider để tạo nên hai vị “best-seller”: Táo & Gừng (Apple & Ginger) cùng với Táo & Ớt (Apple & Chilli).

Bước 5: Thu hoạch thành phẩm và đóng chai

Sau khi đã hoàn thành các bước lên men vào tạo hương vị, Cider sẽ được đóng chai sản phẩm, sẵn sàng đến tay người tiêu dùng. 

Toàn bộ quy trình hoàn thiện này được thực hiện trong nhà máy đạt chuẩn ISO với môi trường và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm được giám sát nghiệm ngặt để đảm bảo mỗi chai Cider vẫn giữ được độ tươi mát và hương vị nguyên bản như lúc ban đầu.

Bạn chính là lời kết cho một hành trình trọn vẹn

Từ trái táo căng mọng, qua bước ép lấy nước, lên men, sáng tạo hương vị cho đến khi được đóng chai, mỗi công đoạn đều là sự tỉ mỉ và tâm huyết. Đó chính là cách mà Saigon Cider biến nguyên liệu quen thuộc thành một thức uống vừa mát lành, vừa mang đậm bản sắc Việt Nam.

Mỗi vị Saigon Cider mang đến một cảm giác riêng: sự thanh mát trong trẻo từ Táo Nguyên Chất, vị ấm áp lan toả từ Táo & Gừng, hay chút cay nồng đầy bất ngờ từ Táo & Ớt. Đó không chỉ là một thức uống giải khát, mà còn là trải nghiệm vị giác, là một câu chuyện kết nối giữa trái táo châu Âu và gia vị Việt Nam thân thuộc.  

Khoảnh khắc khi bạn cùng bạn bè, người thân bật nắp Cider chính là khoảnh khắc tận hưởng đúng nghĩa mà Saigon Cider muốn mang đến cho bạn.